La comida y el vino

No hace falta visitar los mejores restaurantes ni comprar los mejores vinos para poder encontrar un equilibrio entre ambos, que el sabor del vino no se superponga al de la comida ni viceversa. El secreto sobre la comida y el vino es encontrar un maridaje ideal entre ambos, que se complementen y que se dejen disfrutar sin irrupciones.

Anteriormente, hemos contado la historia del vino y no es casualidad que la historia nos otorgue los principales maridajes entre las comidas y el vino. Los cocineros franceses fueron los encargados de recorrer Europa haciendo populares los platos con sus respectivos vinos y de allí la combinación ha perdurado en el tiempo:

Vinos blancos: combinan finamente con los pescados y es recomendable beberlos fríos.

Vinos tintos: su maridaje con las carnes rojas es excepcional, se lso conserva a temperatura ambiente y en algunos casos de los enfría para bajarlos 1 o 2° grados según la persona que lo va a degustar.

Vinos espumantes y Champagnes: acompañan platos como ostras y caviar, ya sea vino espumante o champagne se sirve bien frío.

La clave para encontrar un vino que combine con la comida radica tanto en uno como en otro. Si hemos elegido un plato pesado, tendremos que acompañarlo con un vino fuerte y de gran cuerpo para sentir su sabor. Si en cambio, hemos optado por un plato sencillo sin una destacada gama de sabores podemos jugarnos y degustar un buen vino que ponga a prueba nuestro paladar. De esta manera se puede disfrutar un vino de calidad sin malos tragos o experiencias negativas.